Recette du fameux "Crab Cake"

Note du Chef: Le “gateau de crabe” est une recette intuitive dans laquelle la quantité de chaque ingrédient est à la discrétion du cuisinier. Cependant, pour réussir un Crab Cake à la mode de Pocahontas, il faut les ingrédients suivants :

Ingrédients

• Du Crabe bleu de la Baie de Chesapeake (Que l’on pourra remplacer par de l’araignée, voire du tourteau)

• Des oignons frais : il est préconisé d’utiliser 2 types d’oignons pour plus de saveur et pour améliorer la texture (je pense à des Johnnies et peut être à des échallotes, pour une recette plus breizhonneg)

• Du poivron vert

• Persil

• Sel, poivre

• De la chapelure ou de la biscotte écrasée

• Crème fraîche

• Œufs

Préparation

• Faire brunir les oignions, réserver

• Faire légèrement sauter le poivron pour faire ressortir tout son goût

• Mélanger le crabe (cuit et émietté au préalable), les œufs, les oignons, le poivron, bref tout !

• Saler et poivrer

• Faire de petits gâteaux individuels

• Cuire à feu moyen, dans une poêle, avec une noisette de beurre

• Retirer du feu et servir

Petit plus : Saupoudrer légèrement de paprika et servir avec une rondelle de citron, accompagné de riz avec un beurre citronné.

Bon Appétit, Bien sûr!

PS: Vous avez jusqu'au mois de Juin vous entrainer... j'organiserai alors un concour de crab cake...